La Cocina de Bernardo

 

קצת עליי

עסק הקייטרינג שהקים ברנרדו פועל כבר יותר מ-20 שנה, ומציע חוויית אירוח שונה וייחודית בנוף הישראלי. לצד המאכלים שכל כך מזוהים עם ארגנטינה, בהם אמפנדס, אלפחורס, פלאן ורולדות ממולאות בריבת חלב, ברנרדו מספק גם חוויה חברתית שמשדרגת את האירוע. "מהרגע הראשון החלטתי שבאירועים שלי אני לא רוצה מלצרים", הוא אומר, "אנשים באים אליי ואני חותך להם את הבשר במקום ומניח להם אותו בצלחת, ותוך כדי מסביר מה אני עושה. אני גם מחלק טעימות ולומד להכיר את האנשים

סביבי – בדיוק כמו שאני עושה עם משפחה וחברים"

 

החבילות שלי

הגריל של ברנרדו

לא דומה לשום דבר אחר המוכר מהמטבח הישראלי. "אני לא מכין סטייקים אישיים, אלא שם נתחים שלמים של אנטריקוט, סינטה וכמובן ריב אסדו שלם", את הבשר הוא מכין לא רק על גריל, אלא גם באמצעות מתקנים ייחודיים שמאפשרים בין היתר צלייה של האסדו באש אמיתית ללא גחלים, על מנת לספק לאוכל טעם אותנטי ומענג

האירועים

האירועים של ברנרדו מתאימים בעיקר לאירועים אינטימיים של עשרות אנשים. בין היתר הוא עושה אירועי חברה ואירועים פרטיים מצומצמים. בדרך זו, ניתן להבליט את היתרון הגדול שלו – יחס אישי לכל אור

ואצלו, האירוע לא מתחיל כשהאורחים מגיעים אלא הרבה קודם לכן. הוא בדרך כלל מגיע כמה שעות לפני כדי להדליק את האש, כי כל מי שמכיר אסדו אמיתי יודע שדרושות לו שעות ארוכות כדי להגיע לטעם המושלם. בנוסף, את כל המנות שהוא מגיש, מהאמפנדס ועד למאפים המתוקים, הוא מכין בעבודת יד

 

מיקס מנגל

נתחים שלמים של אנטריקוט, פקנייה, ואסיו, נתח קצבים. נתחים אלו ניצלים למשך כשעתיים וחצי על מנת לשמור על עסיסיות הבשר וטעמו הטבעי של הבשר

אסאדו על צלב

נתח שלם של אסאדו (צלעות) ששוקל כ 6-7 קילו שניצלה על אש גלויה לכ5 שעות. שיטת צלייה זו מרככת את הבשר ושומרת על הטעם העסיסי של האסאדו

 

גלריה

 

המלצות

כשמזכירים את המטבח הדרום אמריקאי, חיישני הטעם מאתרים את הארומה של נתח בשר עסיסי, ממש כמו זה שמסתובב על המנגל בידיו המיומנות של של ברנרדו נגלברג. נפלה בחלקינו הזכות להתארח בארוחת בשרים מעשי ידיו, חגיגה קולינרית עטופה בחוויה תרבותית שהחלה הרבה לפני הביס הראשון

ההתבוננות בתנועות היד המדויקות שמניחות ומסובבות כל נתח ברגע הנכון, במיומנות וחביבות של מקצוען הייתה מרתקת והסבירה את טעמם הנהדר של הבשרים שנבחרו היטב ונעשו במחשבה והבנה אמיתית, אבל ההפתעות לא התחילו ונגמרו בבשרים

אצל ברנרדו טעמנו את האמפנד׳ס הכי מיוחדים שיש וכשסיימנו.  להתפעל מהשילוב של בצק דק ומילוי בשרי משובח הסתבר שאת היצירה היפה הזו אפשר לקבל גם במילוי של גבינת מוצרלה או מילוי טיבעוני

שורת המחץ במופע המרשים של ברנרדו היה קינוח פלאן מיוחד שהסתבר שגם הוא דוגמית, ככל שהאירוח התקדם למדנו שהאיש החביב והמיומן הזה מייצר את מיטב העוגות והקינוחים שמככבת בהם איך לא... ריבת החלב המפורסמת

היה שמח ושווה כל רגע, גם את הקלוריות...

עם מוסיקה דרום אמריקאית ויין טוב הייתי אומרת ״שלמות

השתתפנו באירוע על האש של השף ברנרדו. הבשרים המיוחדים, הצוריסוס, האנפנדאס ובכלל כל האירוע והגשה היה הכי ארגנטינה שניתן לתאר.  היה מוצלח מאוד ובעיקר טעים ביותר, מומלץ מאוד בחום, זה אירוע מיוחד ביותר וברנרדו עשה אותו הכי טוב שאפשר

 הוזמנו לאסאדו דרום אמריקאי אותנטי שערך ברנרדו, חייבים לציין שהיה וואו!!! החל מהאמפנדס דרך הצ'וריסוס והעיקר האסאדו המדהים. הקינוחים?? מדהימים, חוויה קולינרית לאוהבי הבשר. מומלץ בחום